≤0.5  mg/kg   
备注：适用于肉制品（包括内脏制品）。以Pb计。

肉及肉制品：肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）   ≤0.1  mg/kg   
备注：肝脏制品、肾脏制品除外。以Cd 计。

肉及肉制品：肉制品：肝脏制品   ≤0.5  mg/kg   
备注：适用于肝脏制品。以Cd 计。

肉及肉制品：肉制品：肾脏制品   ≤1.0  mg/kg   
备注：适用于肾脏制品。以Cd 计。

≤1.0  mg/kg   
备注：以Cr计。

≤0.5  mg/kg   
备注：以As计。

≤5.0  μg/kg   

≤0.15  g/kg   
备注：以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg

≤0.075  g/kg   
备注：以山梨酸计

≤0.5  g/kg   
备注：以脱氢乙酸计

n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵  CFU/g   
备注：发酵肉制品类除外。
样品的采样和处理按GB 4789.1执行。

n=5,c=2,m=10,M=10²  CFU/g   
备注：样品的采样和处理按GB 4789.1执行。

n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   

n=5,c=1,m=100,M=1000  CFU/g   

n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   

n=5,c=0,m=0,M=-  /25g   
备注：仅适用于牛肉制品